自分で釣った魚を
料理するのも楽しいものです.
新鮮な魚を
美味しく食べましょう。
海釣り情報
ＴＯＰ
志平丸女将のメバル料理
海楽園ムッシュ鶴蒔の春料理
ムッシュ鶴蒔のカワハギ
●海楽園・鶴ちゃん自慢の春料理
● イサキと三浦の春キャベツの出会い ●
①イサキ（２～３尾）
キャベツ半個ぐらい
バター・塩・コショウ
白ワイン（あれば・無くてもOK）
②３枚おろしにした上身に
薄く・コショウをしておきます。
③ザク切りにしたキャベツを
下ゆでして水きりしておく。
④ソース用にダシをとります。
頭・中骨を小鍋で炒めていきます。
油は無くてもOK
⑤水分をとばすよう
ポロポロになるまで炒めます。
⑥水分がなくなるまで炒めたら
白ワインがあればコップ１～２杯
ぐらい入れアルコール分をとばし
小鍋に水を入れます
⑦アクを取りながら煮詰めて
いきます。
⑧ある程度煮詰まったら漉して
だしガラとスープに分けます。
⑨ソースの味を確かめ薄いようなら塩・コショウでととのえ熱いソースの中に冷たいバターの塊を入れ鍋を揺すりながら溶かす。ソース完成！
⑩下茹でしたキャベツを
水分をとばすように炒める。
⑪ほんの少しのバターでイサキの皮がカリッとするように焼きます.
⑫お皿に炒めたキャベツをのせその上にカリッと焼いたイサキ美味しいソースをかけて三浦春キャベツとイサキの出会い…完成！！
